高端調味品，應該怎么走？
什么是高端產品？高端技術、高端工藝還是高端包裝、高端價格、高端渠道，抑或是針對高端人群？
常規的新品研發方向無非從產品技術、概念訴求、渠道性質、目標群體來考慮，但味精這個產品或許太普通，行業或許太透明，或者，它還算不上是高度競爭的行業，因為利潤實在太低，又幾乎被雞精產品封殺。
以味精為例，從產品技術和概念訴求方面下手，似乎并沒有什么路好走。不管是谷氨酸鈉還是烏苷酸鈉，都有非常明確的訴求——鮮度，而消費者對此并不敏感。
就味精的渠道來說，除了作為工業品銷售，基本上是餐飲和家庭使用，相應的渠道也被分成農貿市場、超市、便利店、購物中心等幾類。同樣的產品換成不同的包裝是否就能夠被稱之為高端產品？值得懷疑。
剩下一個目標群體，或者，可以分為直接使用者和間接使用者。廚師是間接使用者，家庭使用算是直接使用者。前者非常專業，善于烹調拿手好菜，而對于調味料的使用，則是精挑細選，或者要同時使用幾十種調味料才能烹調一碟絕活。而后者算然也不乏奇人，但很少會專業到拿幾十上百種調料放在自家狹小的廚房里，或者奔波忙碌，難得有閑有錢享受一番，日常的飯菜自是簡便實用健康至上。高端的味精對廚師來說意味著什么？更絕妙的鮮嗎？那么，對普通家庭來說，又意味著什么？還是鮮嗎？
似乎每個方面都有些思路，但每個方面都沒有足夠理由支撐這個高端產品。
大環境催生消費訴求
現代人看重什么？健康。健康就要合理飲食，甚至極端的素食主義也“泛濫成災"。應對這一需求，家樂的“天鮮蔬"順利上市，并大受歡迎，核心就是它的主張迎合了健康、素食這個需求。
營銷界有句話說得好，“消費者越懶惰，商業越發達”。因為不想走路，才有了代步工具，而且越來越快，越來越豐富；因為不想男耕女織，自己做衣服，所以催生了裁縫，乃至眾多的服裝品牌；因為不想自己做飯，才下館子，才有了餐飲業的興盛；因為自己懶得玩，才找人陪著玩，不但有了導游，更有了眾多的娛樂場所；當然，不想寫那么字，不但有了印刷術、打印機，更懶得打印，直接互聯網。
面對消費者，有時候她想自己享受烹調的樂趣的時候，請不要打擊他們，而是大力支持他們，沒有絕妙的烹調技術，可以有簡單、易用、美味的調味料：我不是超級大廚，做火鍋我直接買火鍋底料，也不用幾十種香料配方煮幾個小時了；或者，想吃自己做的麻婆豆腐，直接買它的調料，不用買N多的香辛料、豆瓣、甜醬等先炒制半天。
簡單易用的、健康美味的復合調味料越來越成為主流。
高端產品研發方向
單獨一個產品，本身具備的訴求可能并不多，并不能單獨支撐高端產品這個事實。它需要更多的訴求支撐，并且有合適的渠道、合適的市場。而最重要的是，我們要根據消費者的訴求和購買習慣等，反向要求產品研發和品牌構建。
簡單來說，可以考慮的高端產品研發方向是：
1.別致的包裝
高端產品主要針對高端渠道，應對部分人群的需求。可以從包裝大小、便攜程度、美觀實用方面考慮。
2.復合工藝配方
復合調味品是高端的方向，它基于傳統、高端的工藝和配方，讓DIY美食更簡單。這就是它的魅力。
3.講究情調的消費者
現代人講究健康飲食，尤其是城市白領，不但注意飲食結構，更注意烹調方式。而現在廚房的簡潔、美觀以及生活的快節奏，也沒有辦法讓你享受大骨熬湯的過程。那么，健康飲食的方向是什么？簡單的小組合或者還有一本精美的“美食圖譜”，幾番捻、彈、抖、拌，如魔術般的美味就呈現在你面前。探討到此，高端產品策略呼之欲出。
